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如何品鉴纯咖啡?

发布时间:2018/07/19

   
    第一步,清洁口腔。喝咖啡前,先喝一口冷水,让口腔完成清洁。冷水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一处味蕾,都充分做好感受咖啡的准备。
    第二步,趁热品尝。咖啡本身对温度也有一定的要求,如果温度超过93°,咖啡就会被烧焦,味道就会变得很苦。纯咖啡的萃取水温一般是在85-93°,所以制作出来的温度一般是在60-75°之间,在喝黑咖啡时,只要不烫口,越热味道越好。
    当咖啡喝到口中的时候,你可以自己感受酸甘苦醇感受如何?在这方面许多爱好者,特别是刚刚开始接触咖啡品鉴的爱好者,总认为咖啡喝着没有闻着好。的确,咖啡液体在口中进行感官辨别是需要一定锻炼的,但时间久了,各中的风味也就可以察觉了。
    第三步,回味。咖啡在喝下去后总会有一个味道从喉咙处返回来,有的回味很持久很清晰,有的则很短暂很模糊。对我们来说较持久较清晰的回味是好的,这样的咖啡生豆的质量较高。

 

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